1.食材如图；
2.嫩豆腐切块，用开水焯1分钟，捞出，这样豆腐再嫩都不会炒散；
3.用刀在番茄带蒂的一端轻轻划一圈；
4.用刀在番茄屁股上划十字；
5.将番茄用焯豆腐的水烫30秒左右；
6.捞出番茄就可以轻松剥去番茄皮；
7.将甜豆洗净；番茄随意切丁，葱姜切沫；
8.锅中坐适量油，先将肉沫煸炒至微微出油，放入姜蒜沫翻炒；
9.放入甜豆粒和番茄丁翻炒一会；
10.加入一小碗水，煮沸；
11.放入豆腐块，小火炖煮几分钟使豆腐入味；
12.大火稍微收一下汁，调入适量的盐、糖和味精，翻炒均匀出锅~
1、肉沫多少要加一点，最好用五花肉沫，煸炒出油后特别香~
2、我一般不处理番茄皮，但这道菜里还是要去掉，因为番茄切比较小块，而且到后面基本都成了番茄汁，不剥皮会吃到小片小片的番茄皮，影响口感~
3、喜欢汤汁浓稠的可以用水淀粉勾芡，我不喜欢勾芡所以没勾~
4、用番茄比用番茄汁好吃太多~
